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美团点评选出2019中国餐饮加盟TOP100品牌,鱼你在一起酸菜鱼品牌登榜

2019-03-15 18:08:38  

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3月13日,CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上,由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布,双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。

作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜,榜单以美团点评大数据为基础,通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估,旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

正新鸡排、德克士、小龙坎、鱼你在一起、东来顺、德庄、赛百味、好伦哥、稻香村、来伊份等100个连锁餐饮品牌上榜。

七大品类参与评选,进行系统多维度评估

据记者了解,本次“2019中国餐饮加盟榜TOP100”主要以正餐、快餐、风味小吃、火锅烧烤、休闲食品、休闲饮品、面包甜点等七大类别为主。

为客观评估加盟品牌的经营情况,项目组以美团点评大数据为基础,从品牌实力(加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率)、加盟店经营情况(美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率)、消费者认可度(店均浏览人数、好评率)等三大维度设置指标体系,对加盟品牌进行系统评估。

此外,榜单还设置了品牌合规性的门槛指标,将过去一年内(2017年12月1日到2018年11月30日)存在加盟纠纷败诉,或有重大事故的风险品牌排除在外。

中国餐饮加盟发展高速, 连锁化率为美国1/6

大家熟知,中国餐饮业正在向品牌化、连锁化方向发展。加盟,作为国内餐饮连锁扩张的重要模式,在全新的历史机遇面前也显示出强大的生命力。

但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度,我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示,2018年中国餐饮连锁化率仅有5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

新鲜单品引爆中餐, 细分品类更有市场

在中国餐饮加盟榜TOP100中,我们除了能看到一些正餐、火锅等传统餐饮品牌,也不乏看到一些基于新单品(爆品)的研发延伸出的新业态、新品牌。

近年来,品类细分已经逐渐成为餐饮大趋势,一道爆款菜品很有可能成就一个品类。比如小龙虾、酸菜鱼、牛蛙、麻辣烫、烤鱼等都在细分浪潮中快速崛起。可以这样说,爆款菜品给餐饮品类创新指明了道路,新单品爆款品牌则给餐饮业界注入有生力量。

酸菜鱼品类崛起, 鱼你在一起成为大赢家

以酸菜鱼这道传统国民菜而言,就在创新和细分品类的进程中,诞生了一批优秀品牌。比如,将酸菜鱼实现了快餐化、小份制的“鱼你在一起”酸菜鱼品牌,就凭借创新的口味、模式产品,快速成为中国餐饮连锁阵营中的一支有生力量。

据记者了解,作为五星推荐连锁加盟品牌,“鱼你在一起”酸菜鱼在“2019中国餐饮加盟榜TOP100”中,不仅获得快餐类前三名的位置,更是获得综合排名13的好成绩,成为本次榜单中的大赢家。

另外,除了荣登“2019中国餐饮加盟TOP100榜单”,在“CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰”中获得产品创新奖外。“鱼你在一起”酸菜鱼还在3月8日,由中国烹饪协会领衔举办的“CHINA FOOD”2019上海国际餐饮美食加盟展中,与全聚德、望湘园、西贝莜面村等全国知名餐饮品牌一起,共同入围并荣登中国餐饮影响力TOP50品牌。

由此可见,细分品类市场成长起来的品牌,不仅大有作为,更是给中国餐饮注入了新的生机和力量。

中国餐饮连锁门店快速增长,2019年二三线城市有大空间

另据,美团点评数据显示,2018年中国餐饮连锁门店呈现如下明显特征。

一、发展速度越来越快:2018年,中国餐饮连锁门店增长率达到23%,远高于餐饮大盘的增长速度。

二、下沉趋势明显:这些新增的连锁门店“在往老百姓多的地方去”。根据美团点评的数据,大中型连锁品牌在三四线城市门店增长率达到52%,是整个餐饮连锁门店增长率的两倍多;

三、从商场走向社区:在新增的连锁门店当中,社区店的增长远远高于商场店,连锁餐饮品牌与目标客户越走越近,开始从商场走向社区。

对“2019餐饮加盟榜”上榜品牌来说,经过多年发展,在一二线城市已形成品牌效应,在激烈竞争中活力依旧。而在三线及以下城市,上榜品牌迅速布阵铺点,下沉效果显著。三线及以下城市市场成熟度偏低,将为品牌发展提供广阔空间。

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